"RISO CON FAGIOLI TABACCHINI DI SARCONI" 

Ingredienti per 6 persone:

• 300 gr. Di riso

• 250 gr. Di fagioli Tabacchini di (Sarconi)

• 100 gr. Di pancetta

• 50 gr. Di burro

• 70 gr. Di parmigiano grattugiato

• 100 gr. Di patate

• cipolla

• sedano

• olio di oliva

• sale e pepe

PREPARAZIONE

Cuocete i fagioli a fuoco lento insieme alle patate in acqua salata,due gambi di sedano ed una cipolla, fino a farli disfare.

Passate le verdure al setaccio insaporiteli in una casseruola dove avete fatto sciogliere la pancetta battuta in due cucchiai di olio.

Avrete lessato il riso in abbondante acqua salata;scolatelo, mettetelo su un piatto di portata caldo, conditelo con il

burro e metà del parmigiano.

Guarnite con la purea di fagioli e servite passando a parte il parmigiano rimasto.

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