"INSALATA DI FAGIOLI CANNELLINI DI SARCONI " 

Ingredienti per 6 persone:

• 500 gr. Di fagioli cannellini

• 40 gr. Di prezzemolo

• un piccolo gambo di sedano

• una cipolla

• uno spicchio di aglio

• una foglia d'alloro

• un chiodo di garofano

• un porro ed una carota

• 9 cucchiai di olio di oliva

• 2 cucchiai di aceto bianco

• sale, pepe

PREPARAZIONE

Fate bollire per 3 minuti i fagioli in abbondante acqua salata. A parte mondate ,lavate e legate insieme , facendo un mazzetto ,il sedano , qualche rametto di prezzemolo , la carota , la foglia di alloro lo spicchio di aglio.

Infilate nella cipolla il chiodo di garofano ,quindi unite il tutto ai fagioli e terminate di cuocere a fuoco lento.

Terminati di cuocere fateli intiepidire . A parte in una tazzina , emulsionate l'olio con l'aceto , sale e pepe. Condite i fagioli con questa salsetta e lasciateli riposare per 15 minuti prima di servire.

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