"Tagliatelle col sugo dei fagioli Ciuoti di Sarconi " 

Ingredienti per 4 persone:

• Fagioli Ciuoti di Sarconi

• Polpa di pomodoro

• Carota ,cipolla

• Olio di oliva

• Sedano

• Sale

• Pepe

• Peperoncino( di Senise)

• Tagliatelle all'uovo

PREPARAZIONE

Lessare i fagioli ciuoti in poca acqua .

Soffriggere nell'olio di oliva un trito di cipolla ,carota ,sedano

Aggiungere polpa di pomodoro.

Unire a questo composto circa la metà dei fagioli lessati, e interi.

Tutta l'acqua di cottura e tutti i fagioli rimanenti , passateli al passaverdure .

Ultimare la cottura e ultimare il sapore con l'aggiunta di sale , pepe , e peperoncino di ( Senise) .

Condire le tagliatelle (rigorosamente fatte in casa), servire con parmigiano ed un filo di olio di oliva.

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